عندما تتبع نظام غذاء خالي من الغلوتين، عليك أن تتأكّد أنّك تتناول طعامًا غنيّاً بالفيتامينات والمعادن. العدس هو من أكثر الحبوب غذاء وغنىً بالمعادن، وخاصةً الحديد. لذلك أنا دائمًا أحاول أن أتناول العدس في نظامي الغذائي، وكذلك الكينوا. تجدون في مدوّنة بايك فري خيارات متنوّعة لوصفات الكينوا والعدس.
إنّها خيارات ممتازة لأولادكم!

المكوّنات

الكميّة تكفي 4 أشخاص

وقت سلق العدس: 30-45 دقيقة (حسب النّوع)/وقت تحضير السّلطة: 15 دقيقة

- كوب عدس (أنا استخدمتُ خليط من ثلاثة أنواع من العدس، الأسود والبنّي، والأخضر)
- 3 أكواب ماء مغلي لسلق العدس
- بصلة واحدة
- 15-20 حبّة بندورة كرزيّة، مقسومة إلى نصفين
- 4-5 أوراق حبق طازج، مفرومة
- 50 غرام جبنة فيتا مفتّتة

تتبيلة السلطة 

- عصير وبرش ليمونة حامض واحدة
- ملعقتان كبيرتان خل التّفاح
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملع
- ملعقة صغيرة زعتر أو أوريغانو مجفّف
- رشة بهار أسود

طريقة التّحضير

  1. ضعي العدس والماء في قدر على النّار.
  2. دعي العدس يغلي على نار خفيفة لمدّة 30-45 دقيقة، أو حتّى يستوي.
  3. صفّي العدس من الماء وضعيه في طبق السّلطة ليبرد.
  4. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة وضعيه في ماء مثلّج لبعض الوقت ليصبح مقرمشًا وحلو الطّعم.
  5. اخلطي مكوّنات التتبيلة معًا.
  6. أضيفي البندورة الكرزيّة المقطّعة والحبق المفروم والبصل (أخرجيه من الماء) إلى العدس.
  7. أضيفي التّتبيلة وحرّكي جيّدًا.
  8. ضعي السلطة في البرّاد لبعض الوقت ثمّ أضيفي الفيتا المفتّتة قبل التّقديم مباشرةً.