لقد حلّ فصل الرّبيع وأثمرت الأشجار والنباتات. التّوت الأحمر هو من ألذّ وأشهى أنواع التّوت التي تثمر في فصل الرّبيع، لذلك قرّرتُ اليوم أن أجرّب هذه الوصفة من الكاب كيك مع التّوت الأحمر. إنّها كاب كيك لذيذة جدًا كما إنّها سهلة التّحضير ومغذّية جدًا لأولادك. جرّبي هذه الوصفة وقدّميها لعائلتك وضيوفك! احتفلي بحلول فصل الرّبيع وبموسم التّوت بتحضيرك هذه الوصفة!

المكوّنات

الكميّة: 12 كاب كيك  

وقت التّحضير: 15 دقيقة/وقت الخبز: 20-25 دقيقة

- 3 بيضات
- كوب سكّر
- ½ كوب زيت نباتي (أنا استخدم زيت كانولا)
- كوب حليب (أو أي نوع حليب بديل للحليب البقري مثل حليب الصّويا مثلًا)
- كوب ونصف طحين خالي من الغلوتين متعدّد الاستعمالات
- ½ كوب طحين اللّوز
- ملعقة صغيرة برش ليمون الحامض
- 3 ملاعق كبيرة عصير الحامض
- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب توت أحمر طازج (وبعض حبّات التّوت لتزيين وجه الكاب كيك)

طريقة التّحضير

  1. حضّري صينية كاب كيك وضعي فيها 12 أكواب كاب كيك ورقيّة.
  2. ضعي البيض والسكّر في وعاء واخفقي مستخدمة الخفّاق اليدوي حتّى تحصلي على خليط متماسك وفاتح اللّون.
  3. أضيفي الزّيت وعصير الحامض وبرش الحامض.
  4. اخلطي المكوّنات الجافة معًا (الطحين وطحين الّلوز والملح والبايكينغ باودر).
  5. ابدئي بإضافة خليط الطّحين تدريجيّا مع إضافة القليل من الحليب في كل مرّة.
  6. استخدمي المبسط للخلط حتّى لا تشتد العجينة كثيرًا فالطحين الخالي من الغلوتين قد يجعل العجينة شديدة  وثقيلة إذا خُفِق كثيرًا.
  7. أضيفي التوت الأحمر وصبّي العجينة في أكواب الكاب كيك الورقيّة مستخدمة مغرفة البوظة.
  8. اخبزي الكاب كيك في فرن حام على درجة 190 مئويّة لمدّة 20-25 دقيقة.
  9. أضيفي الكريما المخفوقة على وجه الكاب كيك عندما يبرد وضعي حبّة توت على وجه كلٍ منها.