عندما يقترب عيد الفصح، تبدأ التحضيرات في كل منزل في لبنان. نبدأ بشراء أغراض المعمول لأن تحضير المعمول متعة بحد ذاتها، كما تبدأ الأمهات بتلوين البيض وتتشارك بفرحة العيد مع الأولاد. وتجري العادة أيضّاً أن تقوم ربّات البيوت بتحضير الكعك بحليب بمناسبة عيد الشّعانين، خلال الأسبوع الأخير قبل عيد الفصح. يجب علينا أن نحافظ على هذه التقاليد ونعوّد أولادنا عليها فهذه هي بهجة العيد الحقيقيّة!

المكونات

وقت تحضير العجينة: 15 دقيقة/وقت التخمير: 3 ساعات/وقت تحضير الكعك: 30 دقيقة/وقت خبز الكعك: 15-18 دقيقة

الكميّة: 45-50 كعكة

- كوبان طحين متعدّد الاستعمالات خالي من الغلوتين
- ½ كوب طحين الذرة وليس نشاء الذّرة
- ½ كوب سكّر أو أكثر إذا كنتم تفضّلون طعم الحلو القوي
- 100 غرام أو ½ كوب سمنة كريسكو
- كوب حليب كامل الدّسم فاتر
- ملعقتان صغيرتان خميرة
- ملعقتان كبيرتان سكّر لتفعيل الخميرة
- ½ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة ماء الزّهر
- ملعقة صغيرة محلب
- ملعقة صغيرة يانسون ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطّيب مطحونة
- 1 ½ ملعقة صغيرة خل

طريقة التّحضير

  1. ضعي الطّحين مع طحين الذّرة والسكّر والبايكينغ باودر والملح والفانيليا وجميع البهارات في وعاء العجانة الكهربائية.
  2. ضعي الخميرة وملعقتا السكّر في كاسة وأضيفي الحليب الفاتر.
  3. حرّكي جيّدّا ودعي الحليب جانبّا لبضع دقائق أو حتّى تظهر الفقاعات على وجه الحليب.
  4. أضيفي خليط الحليب والكريسكو والخل وماء الزّهر إلى خليط الطحين وأديري الماكينة على سرعة خفيفة في بادئ الأمر حتّى تبدأ العجينة تتشكّل.
  5. ارفعي سرعة العجّانة ودعي العجينة تتماسك جيّداً.
  6. تابعي العجن لدقيقتين على الأقل او حتّى تحصلي على عجينة ملساء.
  7. غطّي العجينة بورقة نايلون ودعيها ترتاح لمدّة ساعتين على الأقل.

  1. شكّلي الكعك على شكل دوائر (انظري الصور) وضعيهم في صينية للخبز مدهونة زبدة.
  2. دعي الكعك يرتاح لمدة ساعة في الصواني ثمّ ادهني وجه الكعك بالحليب مستخدمة الفرشاة.
  3. رشّي السمسم على الوجه (اختياري).
  4. اخبزي الكعك في فرن حام على درجة 200 مئويّة لمدة 15-18 دقيقة أو حتّى يحمر الكعك.