تنبتُ عشبة الشّومر في كل حديقة في فصل الرّبيع في لبنان، فهي عشبة طريّة لذيذة المذاق ومتعدّدة الفوائد. 
عادةً أستخدم الشّومر في تحضير السّمك وخاصة سمك السلمون الطّازج، أما اليوم فاستخدمه في تحضير عجّة لبنانية تقليدية تُحضّر عادة في زمن الصّوم المبارك. هذه العجّة لذيذة جدّاً وبمقدورك تقديمها مع السّلطة وشرائح الحامض الطازج.
فوائد الشّومر كثيرة، فهو يكافح الكوليسترول في الدّم ويساعد في حالات الاكتئاب. كما أنّه يحارب الالتهابات ويساعد في الهضم.
للمعرفة أكثر عن فوائد الشّومر، اقرأ هذا الرّابط

المقادير

وقت التّحضير: 15 دقيقة/وقت الطبخ: 20 دقيقة

الكميّة: 12-15 قرص عجّة

- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أنا استخدم زيت الكانولا)
- 3-4 بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا
- كوب إلى كوب ونصف شومر (شبت) مفروم فرمًا ناعمًا
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- جوزة الطيب مبروشة 
- 8-10 بيضات
- ملعقتان كبيرتان حليب أو أي نوع من حليب نباتي مثل حليب الصّويا لوصفة خالية من مشتقّات الحليب
- ملعقتان كبيرتان نشاء الذّرة (كورن فلاور)
- ½ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر

طريقة التّحضير

  1. ضعي الزّيت في مقلاة على النّار وأضيفي البصل الأخضر المفروم ونصف ملعقة ملح.
  2. حرّكي البصل حتّى يذبل ثمّ أضيفي الشّومر المفروم وحرّكي جيّدًا لبضع دقائق.
  3. دعي الخليط جانبًا ليبرد.
  4. في هذه الأثناء، اكسري البيض في وعاء وأضيفي الحليب، بقية الملح، البهار، وجوزة الطّيب، وكذلك البايكينغ باودر والكورن فلاور.
  5. اخفقي جيّدًا مستخدمة الخفّاق اليدوي ثمّ أضيفي البصل والشّومر فوق خليط البيض وحرّكي جيّدًا.
  6. بمقدورك استخدام مقلاة صغيرة لتحضير أقراص العجّة واحدًا تلو الآخر أو استخدام مقلاة كبيرة وتحضير عدّة أقراص في آن واحد.
  7. ادهني المقلاة بقليل من الزّيت واقلي أقراص العجّة.
  8. قدّمي عجّة الشّومر مع السّلطة وشرائح الحامض الطّازج.