لوبيا بالزّيت، طبق لبناني تقليدي يُحضّر في كل بيت خاصة في زمن الصّوم لأنّه طبق نباتي. إن طعمه لذيذ جدًا وهو خفيف ومغذّي. هذا الطّبق هو الطبق المفضل عند أبي خاصةّ عندما يتناوله مع البصل الأخضر والنعنع الطازج. بمقدوركم تناول هذا الطبق باردًا أو فاترًا، كطبق رئيسي أو إلى جانب مقبّلات أخرى. إنّه سهل التّحضير ويُحفظ جيّدًا في البرّاد لعدّة أيام. 

المكوّنات

الكميّة تكفي لأربعة أشخاص

وقت التّحضير: 15 دقيقة/وقت الطهي: ساعة واحدة

- كيلو واحد من اللوبيا الخضراء الطّازجة أو المثلّجة (منقّاة، مقطّعة، ومغسولة)
- بصلتان كبيرتان مفرومة فرمًا ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أنا استخدم زيت الكانولا)
- 10 حصوص من الثوم المقشّر والمهروس أو غير مهروس
- ملعقة كبيرة رب البندورة
- 500 غرام من البندورة الحمراء مفرومة أو مقطّعة ناعمًا أو علبة كبيرة بندورة مقطّعة
- ½ كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بهار حلو
- بهار أسود مطحون طازج

طريقة التّحضير

  1. ضعي الزيت النباتي وزيت الزّيتون في قدر على النّار.
  2. أضيفي البصل المفروم مع ½ ملعقة صغيرة ملح وقلّي البصل إلى أن يذبل ويصبح طريًّا جدّا.
  3. أضيفي الثوم وتابعي التحريك ثمّ أضيفي اللوبياء الخضراء أو المثلّجة وحرّكي لبضع دقائق حتّى تذبل اللوبياء وتصبح طريّة بعض الشيء (حوالي 15 دقيقة)
  4. أضيفي بقية الملح والبهار الحلو والبهار الأسود ورب البندورة والبندورة المقطّعة والماء.
  5. حرّكي كل المكوّنات جيّدًا وغطّي القدر ودعيه يغلي على نار خفيفة.
  6. قلّبي اللوبياء قليلًا ثم غطّي القدر ثانية.
  7. دعي اللوبياء على النّار حوالي 45-50 دقيقة أو حتّى تستوي اللوبياء.
  8. يمكنك تناول اللوبياء بالزّيت باردة أو فاترة مع النعنع الأخضر و البصل الأخضر وخبز البيتا الخالي من الغلوتين.