أحاول أن أتناول التوت الأزرق (بلوبريز) كل يوم على الفطور، فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين س وك وفيتامين ب6. كما أنّه غني بالمعادن. للمزيد من المعلومات عن فوائد البلوبيريز، إضغط على الرابط.
لطالما فكّرتُ أن طعم التوت الأزرق يتلاءم مع طعم الليمون الحامض، لذلك قرّرتُ أن أحضّر هذا الكيك واستخدم التوت الأزرق وعصير الحامض معًا وجاءت النتيجة رائعة. أرجو أن تجربوا هذا الكيك وتتمتّعوا به. يمكنكم أيضًا تحضير هذا الكيك بطحين عادي بنفس الكميّة وستكون النتيجة جدًّا رائعة.

المكوّنات

الكميّة: قالب كيك كبير أو 4 قوالب صغار  

وقت التّحضير: 15 دقيقة/وقت الخبز: 45 دقيقة/درجة الحرارة 190 درجة مئويّة

- 3 بيضات
- كوب وربع سكّر
- ½ كوب زيت نباتي (أنا أستخدم زيت كانولا)
- ملعقة صغيرة ونصف بايكينغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- كوبان من الطحين المتعدّد الاستعمالات خالي من الغلوتين
- ½ كوب ماء
- 1/3 كوب عصير ليمون الحامض
- برش ليمونة حامض كبيرة
- 100 غرام توت أزرق (بلوبيريز)

طريقة التّحضير

  1. ضعي البيض والسكّر في وعاء وابدئي بالخفق مستخدمة الخفّاق الكهربائي لبضعة دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيف وكريمي.
  2. أضيفي الزيت وتابعي الخفق.
  3. أضيفي الماء وعصير الحامض واخلطي جيّدًا.
  4. اخلطي المكونات الجافة معًا (الطحين والملح والبايكينغ باودر وبيكربونات الصودا)
  5. أضيفي المكوّنات الجافة إلى مزيج البيض واخلطي جيّدًا مستخدمة المبسط أو ملعقة خشبيّة.
  6. أضيفي برش الحامض والبلوبيريز وتابعي الخلط.
  7. صبّي خليط الكيك في 4 قوالب صغيرة كما أنا فعلت أو في قالب كبير مستدير قطره 23 سنتم.
  8. اخبزي في فرن حام.
  9. بمقدورك الاحتفاظ في الكيك المخبوز في الثّلاجة لمدة ثلاثة أشهر.