إنّك تحضّرين عشاء عيد الحب، وبايك فري قدّم لك عدّة خيارات مثل الدّجاج مع الأرضي شوكي والفطر وسلطة الحب الرّومنسية، ولكن قد ترغبين في تحضير طبق نباتي خالي من اللحم والدّجاج. لذلك سنتشارك معًا اليوم بوصفة بارميجانا الباذنجان على الطّريقة الإيطالية ولكنها خالية من الغلوتين. تتطلّب هذه الوصفة بعض الوقت في التّحضير ولكن بمقدورك تحضيرها كاملة في وقت مُسبق من دون خبز. ويمكنك وضعها في الفرن مباشرة قبل العشاء. إنّها وصفة لذيذة جدًّا ومغذيّة كما أنها خفيفة لأننا لم نقلي شرحات الباذنجان كما تتطلّب الوصفة التّقليديّة. 

المكوّنات

- 3 حبّات باذنجان متوسّطة الحجم
- كوبان من الحليب (لنقع شرحات الباذنجان)
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب من الكعك المطحون خالي من الغلوتين
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- كوب جبنة بارميزان مبروشة
- كوب جبنة موزاريللا أو إيمنتال مبروشة
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (أنا استخدم زيت كانولا)
- 3 أكواب صلصة مارينارا (جاهزة في مرطبان) أو صلصة البندورة المحضّرة في المنزل

طريقة التّحضير

  1. قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى دوائر بسماكة سنتم واحد ونصف تقريبًا.
  2. ضعي الحليب والملح في قدر عميق.
  3. ضعي قطع الباذنجان داخل الحليب واضغطي على الباذنجان مستخدمة صحن للتأكّد من أنّ الباذنجان مغمور بالحليب.
  4. دعي الباذنجان داخل الحليب لمدّة ساعة.
  5. ضعي الكعك المطحون في صحن وأضيفي ½ كوب جبنة بارميزان مبروشة وملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  6. اخلطي جيّدًا.
  7. حضّري صينية فرن وادهني قعرها بملعقة كبيرة زيت.
  8. أخرجي قطع الباذنجان من الحليب وضعيهم في خليط الكعك المطحون والجبنة.
  9. ضعي شرحات الباذنجان على صينيّة الفرن وادهني وجهها بالزيت أيضًا.
  10. اخبزي في فرن حام على درجة 200 مئويّة لمدّة 10 دقائق ثمّ اقلبي قطع الباذنجان واخبزي على الجهة الأخرى لمدّة عشر دقائق أيضًا.
  11. سخّني صلصة البندورة جيّدًا.
  12. ابدئي بتحضير الطّبق الزّجاجي الذي سيدخل الفرن.
  13. تأكّدي أنّه طبق يحتمل حرارة الفرن المرتفعة.
  14. ضعي القليل من صلصة البندورة في قعر الطبق.
  15. ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ القليل من الجبنة المبروشة ثمّ بعض الصلصة.
  16. كرّري هذا العمل مرّة أخرى وتأكّدي أن الطّبقة الأخيرة هي من الجبنة.
  17. ضعي الصينيّة في فرن حام لمدّة نصف ساعة أو عندما تتأكّدين من أن الباذنجان قد استوى واحمرّ وجه الطّبق.