عندما تودّين تحضير عشاء رومنسي لك ولنصفك الآخر، يجب أن يكون طبقًا سريعًا وسهل التّحضير. هذا الطبق لذيذ جدًا و بمقدورك تحضيره بحوالي ساعة من الوقت. أنّه طبق رائع ويمكنك تقديمه على الغذاء أو العشاء، كما يمكنك تقديمه كوجبة كاملة لعائلتك مع معكرونة مسلوقة أو أرزّ أو حتّى بطاطا مهروسة. أرجو أن تتمتّعي في تحضير هذا الطبق وفي تناوله مع شريكك.

المكوّنات

- 10 فخذ دجاج (القطعة السفلي من الفخذ) أو 6 قطع فخذ وقطعتان صدر دجاج
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (أنا استخدم زيت كانولا)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (زيت الزّيتون ضروري لإضفاء نكهة بحر الأبيض المتوسّط في الطعم)
- بصلة واحدة متوسّطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا
- 250 غرام فطر طازج مقطّع
- مرطبان أو علبة قلب الأرضي شوكي (أزيلي الأرضي شوكي من الماء ولكن لا ترمي الماء)
- كوب نبيذ أبيض (أو ½ كوب خل أبيض مع ½ كوب ماء لوصفة خالية من الكحول)
- عصير حامض ليمونة واحدة (أو أكثر حسب الذّوق)
- ملعقتان كبيرتان نشاء الذّرة (كورن فلاور)
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ½ كوب بقدونس مفروم

طريقة التّحضير

  1. ضعي نشاء الذّرة والملح والبهار والقرفة في كيس قابل للإقفال (كيس سحّاب) كبير الحجم.
  2. اخلطي جيّدًا ثمّ أضيفي قطع الدّجاج إلى الكيس.
  3. حرّكي الكيس جيّدًا حتّى تمتزج قطع الدّجاج بالبهارات ونشاء الذّرة.
  4. ضعي ملعقة كبيرة من زيت النباتي وملعقة كبيرة من زيت الزّيتون في مقلاة كبيرة وعميقة أو في قدر للطّبخ.
  5. أضيفي البصل المفروم وحرّكي.
  6. دعي البصل يستوي على نار متوسّطة ثمّ أضيفي الفطر المقطّع.
  7. حرّكي لمدّة دقيقتين أو ثلاث أو حتّى يصبح الفطر طريًّا بعض الشّيء.
  8. أزيلي البصل والفطر من المقلاة وضعي بقيّة الزّيت في المقلاة ذاتها.
  9. ضعي قطع الدّجاج في المقلاة وحمّريها على نار متوسّطة من كل الجهات.
  10.  ضعي البصل المقلّى والفطر المقلى فوق قطع الدّجاج المحمّرة وغطّي القدر ودعي الدّجاج على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة.
  11. أضيفي قطع الأرضي شوكي فوق الدّجاج.
  12. اخلطي ماء الأرضي شوكي مع النبيذ الأبيض أو الخل والماء وصبّي المزيج فوق الدّجاج. 
  13. ارفعي قوّة النّار ودعي المرق يغلي.
  14. عندما يبدأ بالغليان لدقيقتين، خفّفي النّار مجدّدًا وغطّي القدر ودعيه على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة.
  15. في النّهاية أضيفي عصير الحامض والبقدونس المفروم وحرّكي بهدوء واطفئي النّار.
  16. تذوّقي المرق فقد يحتاج إلى عصير حامض إضافي (هذا يتوقّف على ذوقك في الطّعم)
  17. قدّمي الطّبق مع قطع الحامض وزيّني بالبقدونس المفروم.
  18. بمقدورك تحضير هذا الطبق في وقت سابق ولكن لا تضيفي عصير الحامض والبقدونس إلى أن يحين وقت التّقديم.
  19. عندئذ بمقدورك تسخين الطبق جيّدًا وإضافة الحامض والبقدونس وتقديمه.