عائلتي تحب البيتزا كثيرًا وكنتُ دائمًا أحضّر البيتزا في البيت مستخدمة الطّحين العادي. ولكن لم يكن بمقدوري التّمتع بها مع عائلتي لأنها لم تكن خالية من الغلوتين.. لذلك قرّرتُ ان أجرّب تحضير عجينة بيتزا خالية من الغلوتين. وبعض عدّة محاولات، استطعتُ أن أحصل على عجينة لذيذة جدًّا خالية من الغلوتين. ومنذ ذلك الحين وأنا أحضّر البيتزا الخالية من الغلوتين لكلّ العائلة. وبما أن البيتزا النباتيّة المليئة بالخُضار هي المفضّلة عند زوجي، قرّرتُ أن أحضّرها لكم اليوم لكي تجربوها مع كل العائلة. لقد استخدمتُ القليل من طحين الذّرة في العجينه ممّا يجعلها مقرمشة وتتفتّت بسرعة وليست قاسية. جرّبوها وأرجو أن تتمتّعوا بها.

المكوّنات

الكميّة: 10 قطع

العجينة

- كوبان طحين متعدّد الاستعمالات خالي من الغلوتين
- نصف كوب طحين الذّرة الأصفر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكّر
- ملعقة كبيرة خل التّفاح أو خل العنب الصّافي
- ¼ كوب زيت زيتون
- كوب ونصف ماء فاتر (أو أكثر)

الحشوة

- كوب ونصف أو كوبان من صلصة البندورة المحضّرة في المنزل
- باذنجان حبّة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة ومقلّاة بالقليل من الزّيت النباتي
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح
- كوب فطر طازج مقطّع
- ½ كوب زيتون أسود مقطّع
- كوب ذرة أو علبة ذرة صغيرة مغسولة ومصفّاة.
- بمقدورك استخدام أي نوع من الخضار مثل البندورة الكرزيّة المقطّعة أو الكوسى المقطّع أو الفليفلة الصفراء أو الحمراء المقطّعة
- 200 غرام جبنة مبروشة مثل الموزاريللا أو السويس أو الغرويير (أو خليط من عدة أنواع جبنة)

طريقة التّحضير

  1. ضعي الخميرة والسكّر في وعاء الخفق.
  2. أضيفي الماء الفاتر وحرّكي حتّى تمتزج المكوّنات معًا.
  3. دعي الخميرة لبضع دقائق حتّى تتفاعل وتختمر.
  4. في هذه الأثناء، اخلطي المكوّنات الجافّة معًا (الطحين، طحين الذرة، البايكينغ باودر، والملح) 
  5. أضيفي المكوّنات الجافة إلى الخميرة وأضيفي أيضًا الزّيت والخل.
  6. أديري الخفّاق واخلطي كل المكونات لمدّة دقيقتين أو ثلاث حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وطريّة.
  7. ادهني وعاء زجاجي بقليل من زيت الزيتون وضعي العجينة في الوعاء.
  8. غطّي العجينة بالنايلون اللاصق ودعيها ترتاح وتختمر لمدّة ساعة.
  9. ادهني صينية فرن مستديرة (20 إنش أو 50 سنتم) بقليل من الزّيت ومدّي العجينة مستخدمة الشّوبك.
  10. انقلي العجينة إلى الصينية ومدّيها جيّدًا ثم ضعيها في فرن حام على درجة 200 مئوية لمدّة 12-15 دقيقة.
  11. خذي الصينية من الفرن وضعي صلصة البندورة وطبقات من الخضار المحضّرة.
  12. ضعي الجبنة المبروشة على وجه الخضار وضعي الصّينية ثانيةً في الفرن لمدّة 20-25 دقيقة أو حتّى تذوب الجبنة ويحمرّ قعر العجينة.
  13. تمتّعي بهذه البيتزا مع عائلتك وضيوفك!