الكثيرون منّا لا يُحبّون طعم الحبش أو الدّيك الرّومي ويفضّلون الدّجاج في عيد الميلاد. العادة هي أن نحضّر الحبش ولكن اليوم سنحضّر معّا الدجاج الملفوف والمحشي. هذا الطّبق لذيذ جدًّا وجميل جدًّا على مائدة العيد للعشاء أو للغذاء. سنحضّر هذا الطبق اليوم مع خُبز الذّرة اللذيذ والذي يحتوي على طعمات مماثلة لحشوة الدجاج مثل الكرانبري وإكليل الجبل. عندما بدأتُ اليوم بتحضير الدجاج والخبز في مطبخي فاحت رائحة لذيذة جدًّا وذلك بسبب الأعشاب والبهارات التي استخدمتها.
يمكنك تحضير الدّجاج قبل يوم من العيد وإبقائه بالبراد إلى اليوم التّالي. كل ما عليك فعله في يوم العيد هو تسخين الدجاج وتقطيعه وتقديمه لضيوفك وعائلتك على الغذاء أو العشاء يوم عيد الميلاد.

المكوّنات

الكميّة تكفي ل4-6 أشخاص

الدّجاج

- صدر دجاج عدد 2 كبير الحجم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (أنا أستخدم زيت كانولا)

الحشوة

- 6-7 بصل أخضر، مفروم فرمًا ناعمًا
- 250 غرام فطر أبيض طازج مقطّع
- 150 غرام لحم مقدّد (بمقدورك استخدام بايكون الحبش)، مفروم فرمًا ناعمًا
- 4-5 أعواد إكليل الجبل طازج (أزيلي الأوراق الصغيرة عن العود)
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أنا استخدم الكانولا)
- ½ كوب جوز مفروم
- ½ كوب كرانبري مجفّف 
- ½ كوب كريما (أو مرق الدجاج إذا كنت لا تستطيع تناول مشتقات الحليب)
- ½ كوب كعك مطحون (بقصمات) خالي من الغلوتين
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- ½ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة


طريقة التّحضير

الدّجاج

  1. ضعي صدر الدّجاج على لوح التقطيع.
  2. استخدمي سكينًا حاد لصنع جيوب داخل الصدر وفتحه جيّدًا ليصبح شكله مثل الفراشة.
  3. هذه الطريقة تُدعى "تقنيّة الفراشة" (انظري الصور)
  4. ضعي الصدر المفتوح بين ورقتي نايلون واستخدمي مطرقة الطّعام أو الشّوبك لدّق الدجاج وجعله مسطّحًا وأملسًا.

الحشوة

  1. ضعي الزّيت في مقلاة عميقة.
  2. أضيفي البصل الأخضر المفروم وقلّبي لدقيقتين ثم أضيفي الفطر المقطع والبايكون وحرّكي جيّدًا لبضع دقائق.
  3. أضيفي الجوز والكرانبري وحرّكي ثمّ أضيفي الكعك المطحون والملح والبهار والقرفة وجوزة الطيب وحرّكي جيّدًا.
  4. أخيرًا أضيفي الكريما وحرّكي لكي تحصلي على مزيج سميك.
  5. أزيلي القدر عن النّار ودعي الحشوة جانبًا حتّى تبرد.

لفّة الدّجاج

  1. ضعي صدور الدّجاج الرّقيقة جنبًا إلى جنب وضعي الحشوة في الوسط.
  2. لفّي الدّجاج بواسطة أوراق النايلون برويّة وتأكّدي من بقاء الحشوة داخل الدّجاج.
  3. استخدمي خيطًا أو شريطًا للربط مخصص للطعام واربطي لفّة الدجاج بشكل جيّد.
  4. رشّي الملح والبهار على لفّة الدجاج.
  5. حمّي الفرن على درجة 200 مئويّة.
  6. ضعي الزيت في صينيّة فرن.
  7. انقلي اللفة برويّة وضعيها على الصينية على النّار من فوق.
  8. دعي لفة الدجاج تتحمّر من كل الجهات ثم انقلي الصينيّة إلى الفرن الحامي ودعيها في الفرن لمدّة 30 دقيقة.
  9. أخرجي الدّجاج من الفرن ودعيه جانبًا لمدة 15 دقيقة ليبرد قليلًا.
  10. أزيلي الخيط أو الشّريط وقطّعي لفّة الدجاج إلى دوائر.
  11. بإمكانك تقديم هذا الطبق مع البطاطا المحمّرة أو مع ملفوف بروكسل بخل البلسمي أو مع صلصة الكرانبري.
  12. نحن قدّمنا هذا الطبق مع خبز الذرة الذي يحتوي على الكرانبري وإكليل الجبل أيضًا.