تكثر فاكهة الكليمنتين في لبنان في الخريف، فالكل يتناول هذه الفاكهة ويتمتّع بطعمها الحلو واللذيذ. هذا النوع من الفاكهة هو عبارة عن ليمون صغير حلو المذاق يُقشّر بسهولة ويؤكل طوال فصل الشتاء. كما أن العصير الذي تنتجه ثمرة الكليمنتين هو عصير برتقالي اللون، حلو الطعم، ومفضّل عند الأولاد. وهو غنيّ بالمعادن والفيتامينات التي تعزّز جهاز المناعة عند الأطفال وتُبعد عنهم الفيروسات التي تتكاثر في فصل الشّتاء. هناك العديد من وصفات الحلوى التي تتطلب هذا النوع من العصير وهذا الكاتو هو أحدهم. إنّه سهل التّحضير ويُحبّه الأطفال كثيرًا. فهم يحبّون تناول هذا الكيك كوجبة خفيفة في المدرسة أو في فترة بعد الظهر مع كوب من العصير. أرجو أن تعجبكم هذه الوصفة وأن تقدّموها لضيوفكم مع كوب من الشاي في فترة بعد الظهر!

المكوّنات

 الكمية: 12 قطعة

- كوب عصير كليمنتين
- ملعقة صغيرة برش قشرة الكليمنتين
- 4 بيضات
- كوب سكّر
- ½ كوب زيت نباتي كانولا أو زيت جوز الهند 
- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- رشّة ملح
- كوب ونصف + ملعقتان كبيرتان طحين متعدّد الاستعمالات خالي من الغلوتين

طريقة التّحضير

  1. ضعي البيض والسّكر في وعاء واخفقي مستخدمة الخفّاق الكهربائي لدقيقتين أو حتّى يُصبح المزيج كريمي وفاتح اللون.
  2. أضيفي الزّيت وتابعي الخفق.
  3. اخلطي المكوّنات الجّافة معًا (الطحين والبايكينغ باودر وبيكربونات الصودا والملح)
  4. ابدئي بإضافة المكوّنات الجافة والقليل من العصير مع التّحريك.
  5. لا تكثري من التّحريك لأن الطحين الخالي من الغلوتين يشتدّ بسهولة.
  6. استخدمي كل الطّحين والعصير ثم أضيفي برش قشرة الكليمنتين.
  7. حرّكي المزيج وصبّيه في قالب خبز مستطيل مدهون بالزّيت.
  8. اخبزي الكاتو في فرن حام على درجة 190 مئويّة لمدّة 55-60 دقيقة.
  9. ضعي القالب على شريط معدني حتّى يبرد ثمّ قطّعي الكيك وقدّميه مع العصير أو الشّاي أو القهوة.