المكونات

الكميّة تكفي لستّة أشخاص

- صدر حبش مثلج (حوالي كيلو ونصف) (دعيه يذوب في البراد لمدة 24 ساعة قبل التحضير) (أنا استخدمت حبش باتر بول)
- ¼ كوب عسل
- ¼ كوب عصير التفاح
- ¼ كوب زبدة أو سمنة نباتية (إذا كنت لا تستطيع تناول مشتقات الحليب)
- عرق إكليل الجبل طازج
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- كيس للفرن لوضع الحبش في داخله

طريقة التحضير

  1. ضعي العسل وعصير التفاح والزبدة (أو السمنة النباتية) وإكليل الجبل في قدر على النار.
  2. دعي المزيج يغلي ثم أطفئي النار. 
  3. ضعي القدر جانباً ليبرد وينتقع إكليل الجبل جيدًا. 
  4. أغسلي صدر الحبش بالماء ونشّفيه بورق المطبخ.
  5. رشي الملح والبهار على صدر الحبش. 
  6. حمّي الفرن إلى درجة 200 مئوية.
  7. ضعي صدر الحبش في كيس الفرن وصبّي نصف كمية مزيج العسل في داخل الكيس.
  8. تأكّدي من أن صدر الحبش مدهون كلياً بمزيج العسل.
  9. قصي طرف الكيس بالمقص واقفلي الكيس بالرباط جيدًا.
  10. ضعي الكيس في صينية الفرن وضعيها داخل الفرن لمدة 45 دقيقة.
  11. أخرجي الصينية من الفرن وقصّي الكيس.
  12. أخرجي صدر الحبش من الكيس وأعيديه إلى الصينية من دون الكيس.
  13. ضعي باقي مزيج العسل على صدر الحبش وأدخليه ثانية إلى الفرن.
  14. إدهني الحبش بمزيج العسل المترسب داخل صينية الفرن كل 10-15 دقيقة لترطيبه.
  15. دعيه ينضج في الفرن (حوالي 45 دقيقة أخرى) ثم أخرجيه من الفرن ودعيه جانباً مغطى بورقة ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
  16. قدمي صدر الحبش المحمر بالعسل إلى جانب صلصة التوت البري كرانبري الخالية من الغلوتين.
  17. وملفوف بروكسل (أو براعم بروكسل) مع اللحم المقدد والخل البلسمي