كانت جدّة زوجي تُحضّر الصفوف بالدّبس لأفراد العائلة، فهذا النّوع من الحلوى هو حلوى تقليديّة تُقدّم في القُرى الجبليّة اللبنانيّة. وكانت تحتفظ بهذه الحلوى داخل علبة البسكويت القديمة في خزانتها لتقدّمها لضيوفها وأحفادها عندما يقومون بزيارتها. هذه الحلوى كانت تُحضّر بدبس الخروب الذي هو أيضًا دبس طبيعي يُحضّر في القرى اللبنانية ويُستخرج من شجر الخرّوب. 
وصفتي اليوم هي وصفة مبتكرة وشبيهة لوصفة الجدّة ولكن حضّرتها على شكل كعك طرّي لذيذ الطعم والمذاق. استخدمتّ الدّبس في وصفتي هذه لأنّ زوجي يحبّ طعم الدّبس في الحلوى، وأيضًا إحياء لذكرى جدّة زوجي أم جميل رحمها الله!
تمتّعوا بهذا الكعك مع قهوتكم الصّباحية أو مع الشاي في استراحة بعد الظهر. فهذا الكعك سهل التّحضير و بمقدوركم الاحتفاظ به في وعاء أو علبة محكمة الإقفال لمدّة أسبوعين. وأيضًا يمكنكم تقديم هذا الكعك لأطفالكم وأصدقائهم كوجبة خفيفة مغذيّة ولذيذة. هذا الكعك هو كعك خالي من الغلوتين ومشتقّات الحليب.

المكوّنات

 - 2 كوب طحين خالي من الغلوتين متعدّد الاستعمالات
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان بايكينغ باودر
- ½ كوب سكّر بني فاتح
- ½ كوب طحينة
- ½ كوب دبس خرّوب
- 3 بيضات
- كوب سمسم محمّص
- ملعقتان كبيرتان طحينة لدهن قعر صينيّة الخبز

طريقة التّحضير

  1. حمّي الفرن على درجة 200 مئويّة
  2. اخلطي المكوّنات الجافّة معًا (الطّحين والملح والسكّر والبايكينغ باودر)
  3. ضعي المكوّنات الجافة في ماكينة العجن الكهربائية.
  4. أضيفي البيض ومن ثمّ الطّحينة والدّبس.
  5. أديري ماكينة العجن لبضع ثوان فقط أو حتّى تحصلي على عجينة ناعمة.
  6. ضعي السمسم في قدر.
  7. ادهني قعر الصينيّة بالطحينة لكيلا يلتصق الكعك.
  8. ابدئي بتشكيل العجينة على شكل كُرات صغيرة ثمّ اكبسي الكرات بين يديك قليلًا ثم ضعيهم في صحن السمسم.
  9. غطّي الكُرات بالسمسم من كلّ الجهات وضعيهم في صينيّة الخبز.
  10. اخبزي الكعك في الفرن الحامي لمدّة 25 دقيقة أو حتّى يحمرّ وجههم.
  11. تذكّري أن هذا النوع من الكعك يبقى طريًّا.

الكميّة: 24 كعكة