الأعياد والمناسبات السعيدة كما الفرص السّنوية هي مصدر للفرح والرّاحة ولكن هي أيضّا سبب لتناول طعام غير صحّي ودسم. لذلك عندما تمرّ فترة الأعياد أو تنتهي العطلة الصّيفية، نحاول قدر الإمكان أن نتّبع حمية صحيّة لكي نخسر بعض الوزن فنحاول أن نأكل السّلطات والأكل الصّحي. ولكن هذا لا يعني أنّ هذا النّوع من الطّعام يجب أن يكون مملًّا وخاليًا من الطعم الّلذيذ. لذلك سنتشارك اليوم بثلاث وصفات لثلاثة أنواع من السلطة. كلّها صحيّة ولذيذة تحتوي على مكوّنات مغذّية كما أنّها تُعتبر وجبات أساسيّة لأنّها تحتوي على البروتينات والنّشويّات والخضار في آن واحد. 
الدّخن أو الميليت هو نوع من الحبوب الصحيّة التي تنمو في المناطق الدافئة. الميليت يحتوي على كميّات جيّدة من المنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور. والدّخن أيضًا هو من أنواع الحبوب التي تساعد في حماية القلب. بمقدوركم استخدام الدّخن عوضًا عن الكسكس في تحضير أكلات مغربيّة لأنّه خالي من الغلوتين ولذيذ جدًّا. في وصفة اليوم سنستخدم الدّخن في السلطة المغربيّة بدل الكسكس.

المكوّنات

لطبخ الدّخن أو الميليت:
- 5 بصل أخضر، مفروم فرمًا ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (زيت الكانولا أو زيت الزّيتون)
- كوب دَخَن أو ميليت
- 3 أكواب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج

طريقة التّحضير

لطبخ الدّخن أو الميليت:
  1. اغسلي الدّخن جيّدًا بالماء البارد.
  2. ضعي الزّيت في قدر على النّار
  3. أضيفي البصل الأخضر المفروم وقلّبي حتى يذبل البصل ويصبح طريًّا.
  4. أضيفي الدّخن وقلّبي لبضع ثواني.
  5. أضيفي الماء والملح والبهار وحرّكي.
  6. عندما تبدأ الماء بالغليان، حرّكي الخليط وخفّفي النّار وغطّي القدر.
  7. دعي الدّخن يستوي على نار هادئة لمدّة 35-40 دقيقة.
  8. ضعي الدّخن المطبوخ في وعاء حتّى يبرد.

المكوّنات للسّلطة

- علبة ذرة مصفّاة ومغسولة
- علبة حمّص مصفّاة ومغسولة
- 250 غرام سبانخ مثلّج، مفروم ومقلّى على النار حتّى يستوي وينشف
- ¼ كوب كرانبري مجفّف أو زبيب
- 50 غرام أو ½ كوب لوز مقشّر ومحمّص

تتبيلة السّلطة
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة الثّوم (أو حص ثوم مطحون)
- ملعقة صغيرة كمّون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 4-5 ملاعق كبار عصير ليمون حامض
- ½ ملعقة صغير برش حامض
- ¼ كوب زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج

طريقة التّحضير

  1. ضعي مكوّنات التتبيلة في مرطبان واغلقيه بإحكام.
  2. خضّي المرطبان جيّدًا حتّى تختلط مكوّنات التتبيلة جيّدًا.
  3. ضعي الدّخن في قدر وأضيفي الذّرة والحمّص والسّبانخ والكرانبري أو الزّبيب ونصف كمّية اللّوز المحمّص.
  4. أضيفي التّتبيلة وحرّكي جيّدًا.
  5. ضعي السلطة في البرّاد لمدة ساعتين على الأقل حتّى تمتزج النّكهات جيّدًا.
  6. أضيفي بقيّة اللوز المحمّص على وجه السّلطة قبل التّقديم مباشرةً.

الكمّية تكفي لستّة أشخاص