المكونات

المرحلة الأولى
- كوبان حليب
- 3 ملاعق كبار عصير الحامض

المرحلة الثانية
- كوبان حليب
- ملعقتان كبيرتان سميد الذّرة (بولنتا)
- ملعقتان كبيرتان نشاء الذّرة
- ملعقة صغيرة ماء الورد
- ملعقة صغيرة ماء الزّهر
- مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر

طريقة التّحضير

المرحلة الأولى
  1. ضعي الحليب في قدر على النّار ودعيه يغلي.
  2. عندما يبدأ بالغليان، أطفئي النّار وأضيفي عصير الحامض.
  3. حرّكي قليلًا ثمّ دعي الحليب يتخثر لبضع دقائق.
  4. حرّكي مجدّدًا ثم اسكبي الحليب في مصفاة.
  5. دعي الحليب المخثر يبقى في المصفاة حتّى ينشف.

المرحلة الثانية
  1. ضعي الحليب (الكميّة الثّانية) في قدر وأضيفي المستكة المطحونة وسميد الذّرة ونشاء الذّرة وحرّكي.
  2. ضعي المزيج على النار وتابعي التّحريك حتّي يغلي ويشتدّ.
  3. أزيلي المزيج عن النّار وأضيفي ماء الزّهر وماء الورد والحليب المتخثّر وحرّكي جيّدًا.
  4. غطّي القشطة وضعيها في البرّاد حتّى تشتدّ جيّدًا ثم استخدميها لحشو القطايف.