أول زيارة لي ولعائلتي إلى تايلاند كانت سنة 2010 وقد أحببتُ هذا البلد كثيرًا كما أحببتُ الطعام الآسيوي كثيرًا أيضًا. فالمطبخ التايلاندي يُعتبر من ألذ المطابخ العالمية، فهو لذيذ وعطري كما أنّه خال من الغلوتين في معظم الأحيان. في معظم الأحيان كان زوجي وأولادي يطلبون السبرينغ رولز المقليّة في المطاعم، ولكنني لم أستطع تذوقّها لأنّها محضرة من عجينة تحتوي على الغلوتين، ولكن ذات يوم تناولنا الطعام في مطعم فيتنامي في جزيرة بوكيت وقرأتُ في لائحة الطعام: "سبرينغ رولز طازجة (غير مقلية)" فسالتُ النّادل عنها فأجابني أنّها سبرينغ رولز محضّرة بورق الأرزّ ولا تحتوي على الغلوتين.  فطلبتُ طبقًا منها لأجرّبها. كان طعمها رائعًا وكانت خفيفة جدّاً على المعدة. 
عندما عدتُّ إلى لبنان قرّرتُ أن أحضّر هذه الرقائق بنفسي ولكن لم تكن تجربة سهلة. فالعمل برقائق الأرزّ ليس سهلًا. فالرقائق قد تلتصق ببعضها وتتمزّق بسهولة. ولكن بعد عدّة محاولات، نجحتُ في تحضيرها وها أنا أتشارك معكم اليوم في الوصفة. أصبح طبق سبرينغ رولز الطازجة طبقٌ أساسي على مائدتي يتمتّع به أفراد عائلتي وضيوفي. عادةً أقدّمُ هذا الطبق مع صلصة التشيلي الحلوة (اضغط الرّابط لصلصة خالية من الغلوتين) وصلصة الفستق المحضّرة في المنزل (ساتاي صوص).

المكوّنات

- باكيت من ورق الأرزّ
- باكيت من نودلز (معكرونة رفيعة) الأرزّ
- جزر عدد 2 مقطّعة إلى رقائق رفيعة
- فليفلة حمراء عدد 1 مقطّعة إلى رقائق رفيعة
- فليفلة صفراء أو خضراء مقطّعة إلى رقائق رفيعة
- كوب ملفوف مفروم فرمًا ناعمًا
- كزبرة خضراء طازجة (الورق مع الأعناق)
- 500 غرام قريدس مقشور
(بمقدورك استخدام الدّجاج المسلوق بدل القريدس مقطّع إلى قطع صغيرة)
- ملعقتان كبيرتان سمسم للزّينة
- بعض أوراق الكزبرة الخضراء للزّينة

طريقة التّحضير

سلق النودلز:
  1. ضعي بعض الماء في قدر على النّار ودعيه يسخن جيدًا.
  2. أطفئي النار وضعي النودلز في الماء وغطّي القدر.
  3. دعي النودلز ل 4-5 دقائق أو حتّى تصبح طريّة.
  4. أزيلي النودلز من الماء وقطّعيها مستخدمة مقص المطبخ.

تحضير القريدس:
  1.  يمكنك شراء القريدس المسلوق أو سلقه في البيت.
  2. ضعي بعض الماء في قدر على النار.
  3. أضيفي ½ ملعقة صغيرة ملح ونصف حامضة وورقتين غار وعود قرفة.
  4. دعي الماء يغلي ثمّ أضيفي القريدس ودعيه يغلي ل 3-4 دقائق فقط.
  5. أزيلي القريدس من الماء ودعيه يبرد قبل الاستعمال.

تحضير ورق الأرزّ:
  1. ضعي بعض الماء الفاتر في طبق.
  2. ضعي ورقة الأرز في الماء ودعيها تترطب من كل الجهات.
  3. أزيلي الورقة من الماء وضعيها على فوطة مطبخ.
  4. ضعي قطعتان من الجزر وقطعتان من الفليفلة والقليل من الملفوف المفروم والقليل من النودلز المسلوق.
  5. أضيفي القريدس فوق النودلز وابدئي بلف الرقاقة برويّة.
  6. أضيفي عنق من الكزبرة الخضراء قبل أن تثني الطرف الأخير من الرّقاقة وذلك لتظهر أوراق الكزبرة الخضراء من الخارج.
  7. لفّي السبرينغ رولز بالنايلون اللاصق لتبقى طازجة.
  8. اقطعي كل من السبرينغ رولز إلى نصفين قبل التّقديم.
  9. ضعي قطع السبرينغ رولز في طبق التّقديم ورشّي السمسم على الوجه.
  10. زيّني الطّبق بأعناق الكزبرة الطازجة.
  11. قدّمي السبرينغ رولز مع صلصة التشيلي الحلوة (اضغط الرّابط لصلصة خالية من الغلوتين) وصلصة الفستق المحضّرة في المنزل (ساتاي صوص).

الكميّة: 24 قطعة من السبرينغ رولز