قد تجدون الكثير من الوصفات لأقراص سمك السلمون على الإنترنت وفي كتب الطبخ، ولكن معظم هذه الوصفات تُحضّر بالسلمون المعلّب وتحتوي على الغلوتين. أمّا وصفتنا فهي خالية من الغلوتين ومشتقّات الحليب وأيضًا نستخدم فيها السلمون الطازج. طعم هذه الأقراص لذيذ جدًّا خاصّة عندما تُقدّم مع صلصة التارتار وشرائح الحامض. الأولاد يحبّون هذه الأقراص ويتمتّعون بها كوجبة أساسية أو كوجبة خفيفة. ومن المهم أن نعرف أنّ السلمون غني بفيتامين ب 12 وفيتامين د ومعدن السيلينيوم. كما أنه أيضًا غني بالأومغا 3.

المكوّنات

- 300 غرام فيليه سمك سلمون طازج
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أنا أستخدم زيت كانولا)
- 4 رؤوس بطاطا متوسّطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
- ملعقة صغيرة ملح لسلق البطاطا
- ملعقة صغيرة برش قشر الحامض
- ملعقتان كبيرتان شبت مفروم
- 3 بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

طريقة التّحضير

  1. حمّي الفرن على درجة 225 مئوية.
  2. ضعي الزّيت في مقلاة على النار.
  3. ضعي السمك في الزّيت واستخدمي ملعقة لسكب الزّيت الحامي على السمك (انظري الصورة).
  4. تأكدي من تحمير السمك جيّدًا ثم ضعيه في الفرن الحامي لمدّة 7 دقائق.
  5. عندما يبرد السمك، أزيلي الجلد والعظم واستخدمي شوكتين لتقطيع السمك إلى قطع صغيرة.
  6. في هذه الأثناء، ضعي البطاطا في قدر وأضيفي الماء والملح وضعي القدر على النار.
  7. دعي البطاطا تغلي لمدة 15-20 دقائق أو حتّى تنضج البطاطا.
  8. أزيلي الماء عن البطاطا واهرسيها ودعيها جانبًا حتّى تبرد قليلًا.
  9. أضيفي برش الحامض والشّبت والبيضة والبصل الأخضر المفروم والملح والبهار وجوزة الطّيب إلى البطاطا.
  10. حرّكي جيدًا ثم أضيفي السمك أخيرًا.
  11. اخلطي المزيج بهدوء وابدئي بتشكيل أقراص السلمون.
  12. ضعي أقراص السلمون في صينية فرن عليها طبقة من السيليكون مدهونة بالزّيت.
  13. ادهني وجه أقراص السلمون بقليل من الزّيت وضعي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة أو حتّى تحمر الأقراص.
  14. قدّمي أقراص السلمون مع صلصة التارتار وشرائح الحامض.

الكمّية: 12-14 قرص