تتوفّر جميع أنواع التوت والفراولة في فصلي الرّبيع والصّيف، وأفضل طريقة لاستخدام هذه الفاكهة هي عندما تكون في ذروتها، عندها تكون حلوة المذاق، غضّة، وطازجة. تعود بي الذكريات إلى بيت عمّتي حيث كنّا نقطف التوت عن شجرة التوت في حديقة بيتها ونأكله بشهيّة. كانت أمي تمنعنا عن فعل ذلك لأنّه كان من المستحيل إزالة بقع التوت عن ثيابنا، ولكن كنّا نفعل ذلك بالسّر رغم إدراكنا أن أمّي ستؤنّبنا على فعل ذلك لاحقًا! 
الكاتو الذي سنحضّره اليوم معًا هو كاتو اللوز الخالي من الغلوتين. نستخدم أنواعًا مختلفة من التّوت والفراولة لتغطية وجه هذا الكيك، ولكن بمقدوركم أيضّا استخدام أنواع فاكهة استوائية مثل الكيوي والأناناس والمانغا الطازجة. حضّروا هذا الكيك وتمتّعوا به في فترة بعد الظهر مع العائلة والأصدقاء وأنا متأكّدة أنّكم ستضعون ابتسامة على وجه كل من يتناول قطعة منه!

المكوّنات (الكيك)

- 5 بيضات، افصلي الصّفار عن البياض
- كوب سكّر
- كوبان لوز مطحون
- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- رشّة ملح
- ½ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز

المكونات (وجه الكيك)

- 250 مل كريما للخفق
- 3 ملاعق كبار سكّر بودرة
- سلّة فراولة (250 غرام) منظّفة ومغسولة
- سلّة توت أحمر (150 غرام)
- سلّة توت أسود أو كرانبري (150 غرام)
- أوراق نعنع للتّزيين
- سكر بودرة للرّش على الوجه

طريقة التّحضير (الكيك)


  1. ضعي صفار البيض في وعاء وأضيفي السّكر ومستخلص اللّوز.
  2. اخفقي جيّدًا بالخفّاق الكهربائي حتّى يصبح المزيج فاتح اللّون.
  3. ضعي بياض البيض في وعاء آخر نظيف وغير رطب.
  4. استخدمي الخفّاق الكهربائي واخفقي جيّدًا حتّى تحصلي على بياض سميك ومتكاثف.
  5. اخلطي طحين اللوز والبايكينغ باودر والملح معًا.
  6. أضيفي بياض البيض إلى صفار البيض تدريجيًّا واخلطي بالمبسط بهدوء.
  7. أضيفي خليط طحين اللوز وحرّكي بهدوء أيضًا حتّى تحصلي على مزيج متماسك وخفيف.
  8. ضعي خليط الكيك في قالب مستدير (23 سنتم أو 9 إنش) مدهون زبدة.
  9. اخبزي الكيك في فرن حام على درجة 190 مئويّة لمدّة 25-30 دقيقة.
  10. دعي الكيك يبرد قليلًا ثمّ ضعيه في طبق التّقديم.

طريقة التّحضير (وجه الكيك)

  1. ضعي الكريما والسكّر البودرة في وعاء واخفقي مستخدمة الخفاق الكهربائي حتّى تجمد الكريما وتشتد.
  2. ضعي الكريما في البرّاد لمدّة ساعة على الأقل.
  3. غطّي وجه الكيك بالكريما ثمّ ضعي الفاكهة على الوجه.
  4. رشّي القليل من سكّر البودرة للتّزيين ثمّ زيّني بأوراق النعنع.
  5. ضعي الكيك في البرّاد.

الكميّة تكفي 10 أشخاص.