منذُ أن بدأت أتناول طعامًا خاليًا من الغلوتين وأنا أحاول أن أُكثر من تناول الخضار. وخاصة أن أخصائيي التغذية والباحثين يقولون إنه يجب تناول 5 حصص من الفاكهة والخضار في اليوم. أنا لستُ من محبي الفاكهة لذلك أحاول ان أعوض من خلال تناول المزيد من الخضار خاصة الخضار الجذرية مثل الشمندر والكراث وغيرها. الشمندر مثلًا له فوائد غذائية كثيرة فهو يحتوي على سعرات حرارية منخفضة (43 سعرة حرارية في 100 غرام) كما أنه غني بحمض الفوليك والحديد اللذان هما عنصران مهمان لمريض السيلياك الذي يعاني من فقر دم دائم. كما أن الشمندر غني بالفيتامين أ وسي وبالمغنيزيوم والبوتاسيوم.

المكونات

- 3-4 حبات من الشمندر حجم وسط
- خس عدد 1

تتبيلة السلطة
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الحامض
- ملعقتان كبيرتان خل العنب الأحمر
- 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة مستردة
- ملعقة صغيرة عسل
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج

طريقة التحضير

  1. اغسلي رؤوس الشمندر جيدًا وضعيهم في قدر مع ماء على النار.
  2. عندما يبدأ الماء بالغليان، غطي القدر وخففي النار.
  3. دعي الشمندر يغلي لمدة 45 دقيقة أو ساعة وتأكدي من أن الشمندر قد نضج.
  4. أزيلي الماء عن الشمندر ودعيه جانبًا حتى يبرد قليلًا قبل تقشيره.
  5. في هذه الأثناء، ضعي كل مكونات التتبيلة في مرطبان واغلقيه جيدًا ثم خضي المرطبان بقوة حتى تمتزج المكونات وتتكاثف.
  6. من الأفضل استخدام قفازات نايلون لتقشير الشمندر لتتفادي بقع اللون الأحمر على يديك.
  7. قشري الشمندر وقطعيه إلى مكعبات.
  8. قطعي أوراق الخس وضعيهم في طبق التقديم ووزعي قطع الشمندر فوق الخس.
  9. صبي التتبيلة فوق الشمندر وضعي السلطة في البراد لمدة نصف ساعة أو ساعة قبل التقديم.  
  10. قدمي السلطة كطبق خفيف أو إلى جانب قطعة سمك مشوية.


الكمية: تكفي لأربعة أشخاص