رغيف خبز أسمر! هذه وصفة رائعة مليئة بالمغذيات والفيتامينات خاصة أننا استخدمنا بذور الشي الغنية بالمغنيزيوم والكالسيوم والمنغنيز والزنك. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب1، ب2، وب3. حبوب الشي هي أيضًا مضاضة للأكسدة. أصبحت بذور الشي متوفرة في معظم السوبرماركت في لبنان والعالم العربي.

أما بالنسبة لطحين الحنطة السوداء، فهذه إحدى عطايا الطبيعة، خاصة للإنسان الذي يعاني من مرض السيلياك. فبمقدورك استخدام هذه الحنطة وأنت مطمئن لأنها خالية من الغلوتين وسهلة الاستعمال. إنها غنية بالمعادن وتساعد في تخفيض مستوى الكولسترول العالي وضغط الدم المرتفع.
هذا الخبز خفيف ولذيذ وبمقدورك تناوله مع الفطور أو مع أي عشاء مميز.

المكونات

- ½ كوب طحين الأرز البني
- ½ كوب طحين الذرة (وليس نشاء الذرة)
- ½ كوب طحين الحنطة السوداء (أو الحنطة السوداء الروسية)
- ¼ كوب نشاء الذرة
- ¼ كوب طحين التابيوكا
- ¼ كوب طحين البطاطا
- 3 ملاعق صغيرة زانتان غام
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقتان كبيرتان بذور الشي
- ملعقة كبيرة عسل
- 3 ملاعق كبار زيت نباتي (أنا أستخدم كانولا)
- بيض عدد 2
- بياض بيض عدد 2
- ملعقتان صغيرتان خل التفاح أو خل العنب الأحمر
- كوب ماء

طريقة التحضير

  1. اخلطي المكونات الجافة في وعاء (كل أنواع الطحين مع الملح والزانتان غام والبايكينغ باودر والخميرة وبذور الشي).
  2. اخلطي الزيت والعسل والبيض وبياض البيض والخل والماء مستخدمة الخفاق الكهربائي.
  3. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض واخلطي جيدًا مستخدمة المبسط أو ملعقة خشبية.
  4. بمقدورك استخدام الخفاق الكهربائي أيضًا لدقيقة واحدة فقط.
  5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت وصبي العجين داخل الصينية.
  6. غطي الصينية بفوطة مطبخ.
  7. دعي العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
  8. حمي الفرن إلى درجة 200 مئوية.
  9. عندما ينتفخ العجين، رشي قليلًا من السمسم المحمص على وجه الخبز واخبزي لمدة 35-40 دقيقة.
  10. دعي الخبز يبرد قليلًا قبل قلبه إلى لوح التقطيع.
  11. قطعي الخبز عندما يبرد وتمتعي به!