عدد كبير من زوار الكوفي شوب "بايك فري" يطلبون حلوى خالية من السكر والغلوتين على طريقة باليو. لذلك قررنا أن نحضر مافينز خالية من الغلوتين والسكر ومشتقات الحليب. ونجحت التجربة كثيرًا وأصبحت هذه المافينز مطلوبة من عدد كبير من الزبائن. فقررت اليوم أن أتشارك معكم بهذه الوصفة.

المكونات

- 1/3 كوب زيت جوز الهند الطبيعي
- ½ كوب مايبل سيروب أو عسل طبيعي
- موز عدد 2 مهروسة بالشوكة
- كوب من هريس اللقطين (إما المعلَب أو مسلوق ومطحون كما أفعل أنا عادة)
- ¼ كوب حليب اللوز
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ½ ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة كبش القرنفل ناعم
- 1/3 كوب رقائق الشوفان (تأكدوا أنه شوفان خال من الغلوتين)
- ½ كوب طحين جوز الهند
- بيض عدد 2
- ملعقتان كبيرتان من بذر اللقطين


طريقة التحضير

  1. ضعي البيض في وعاء وأضيفي الزيت وحليب جوز الهند والمايبل سيروب أو العسل والفانيليا.
  2. أخفقي جيدَا بخفاق اليد.
  3. اخلطي البهارات (القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وكبش القرنفل) وأضيفي إليهم بيكربونات الصودا.
  4. اخلطي المكونات الجافة (الملح وطحين جوز الهند ورقائق الشوفان وبذر اللقطين)
  5. أضيفي هريس الموز واللقطين وخليط البهارات إلى البيض المخفوق وحرَكي جيدًا.
  6. أضيفي المكونات الجافة واخلطي المزيج جيدًا. 
  7. ضعي الخليط في أوراق المافينز واخبزي في فرن حام على درجة 190 مئويَة لمدة 40-45 دقيقة.

الكمية: 10-12 مافين