الكاري هو اسم يُطلق على أطباق كثيرة مصدرها جنوب أو جنوب شرق آسيا مثل الهند وبنغلادش وباكستان وأيضًا تايلاند. عادةً أطباق الكاري غنية بالبهارات مع الخضار واللحم والدجاج والسمك. طبقنا اليوم هو طبق نباتي مصدره الهند، مكوناته بسيطة وهو سهل التحضير ولكن الطعم غني جدًا. أرجو أن تجربوه وتتمتعوا به.

المكونات

- زهرة قرنبيط مقطعة
- علبة حمص حب مسلوق، مغسولة ومصفاة
- بصلة واحدة مفرومة فرمًا ناعمًا
- 6-7 حصوص ثوم مفرومة فرمًا ناعمًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (كانولا أو زيت جوز الهند)
- ملعقة كبيرة رب البندورة
- 500 غرام بندورة حمراء مقطعة
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة
- ½ كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة
- ملعقة صغيرة بودرة الكاري
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة الحر الأحمر (اختياري)

طريقة التحضير

  1. ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار.
  2. أضيفي البصل المفروم ونصف ملعقة ملح وحركي جيدًا حتى يذبل البصل ويستوي.
  3. أضيفي الثوم المفروم وحركي قليلًا. لا تدعي الثوم يحترق.
  4. أضيفي رب البندورة وحركي مع البصل.
  5. أضيفي كل البهارات وحركي جيدًا.
  6. أضيفي البندورة المقطعة مع الملح المتبقي وحركي جيدًا لبضع دقائق.
  7. أضيفي الماء والقرنبيط، وكذلك الحمص والكزبرة الخضراء المفرومة.
  8. غطي الطبق ودعيه يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى يستوي القرنبيط.
  9. قدمي الطبق مع الأرز الأبيض المسلوق.
  10. زيني الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء.