برغل عا بندورة طبق لبناني قديم يُقدّم في كلّ بيت تقريباً، فهو طبق نباتي غني ولذيذ جدّاً.
عائلتي تحبّ هذا الطّبق كثيراً وأنا أحبّه أيضاً ولكن لم يعد باستطاعتي تناوله عندما اتّبعت نظام الطّعام الخالي من الغلوتين. فالبرغل هو قمح مجروش! بعد عدّة سنوات، سمعتُ عن الكينوا وجرّبته في عدّة أطباق وفكّرت أنّه يشبه البرغل. قد يكون لذيذًا في هذا الطبق. لما لا أجربه مع الكينوا؟؟ فجرّبته ووجدتُ أن طعمه ألذّ على هذه الطّريقة. أتمنّى أن تجرّبوا هذا الطّبق وتتلذّذوا به مثلي!

المكوّنات

- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي (أنا أستخدم زيت الكانولا)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون
- كوب من الكينوا
- علبة بندورة مقطّعة (400 غرام)
- ملعقة صغيرة رب البندورة
- كوبان من الماء الفاتر
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بودرة الحر أو رقائق الحر (اختياري)
- بهار أسود مطحون

طريقة التّحضير

  1. ضعي الزّيت في قدر على النّار.
  2. أضيفي البصل ونصف كميّة الملح وحرّكي حتّى يذبل البصل (حوالي 5-6 دقائق).
  3. في هذه الأثناء، أغسلي الكينوا جيّداً وأضيفيه إلى البصل.
  4. قلّبي الكينوا مع البصل على النّار لمدّة دقيقتين تقريباً.
  5. أضيفي البندورة المقطّعة ورب البندورة والماء وبقيّة الملح والبهار والحرّ (إذا أردتِ استخدامه)
  6. غطي القدر ودعي الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يجفّ السائل في القدر.
  7. قدّمي هذا الطّبق فاتراً أو بارداً مع السلطة وأوراق النعنع الطّازج والفجل.