هذا الطبق يذكرني بجدتي والدة أبي رحمها الله. كانت دائمًا تعد هذا الطبق وكان أبي ولا يزال يحبه كثيرًا. وأنا منذ طفولتي أفضل الأطباق النباتية، خاصة اللبنانية القديمة، وهذا أحد هذه الأطباق.
إنه بطبيعة الحال طبق خال من الغلوتين، كما أنه يُعَد في زمن الصوم المبارك لأنه خال من جميع أنواع اللحوم. جربوه وسوف تحبونه كثيرًا!

المكونات

- ½ كيلو فول أخضر مقشر طازج أو مثلج
- بصلة واحدة مفرومة فرمًا ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي (أنا أستخدم الكانولا)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ½ كوب نعنع أخضر مفروم
- كوب أرز حبة قصيرة
- كوبان وربع مرق الخضار (تأكدي أن المرق خال من الغلوتين) أو ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج

طريقة التحضير

  1. ضعي الزيت النباتي وزيت الزيتون في قدر على النار.
  2. أضيفي البصل المفروم ونصف ملعقة ملح وحركي جيدًا حتى يذبل البصل ويستوي.
  3. أضيفي نصف كمية النعنع الأخضر المفروم إلى البصل وحركي جيدًا.
  4. أضيفي الفول الأخضر وحركي مع البصل لبضع دقائق (الفول الأخضر المثلج يأخذ وقتًا أطول ليذوب).
  5. أضيفي الأرز وحركي جيدًا حتى يمتزج الأرز بالبصل.
  6. أضيفي المرق أو الماء.
  7. أضيفي بقية الملح والبهار الأسود والكمية المتبقية من النعنع وحركي.
  8. عندما يبدأ القدر بالغليان، خففي النار وغطي القدر ودعيه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل المرق.
  9. أطفئي النار ودعي الأرز المطبوخ يرتاح لبضع دقائق.
  10. اسكبي الأرز بالفول الأخضر في طبق التقديم وزينيه بالنعنع الأخضر الطازج وقطع ليمون الحامض.
  11. قدمي هذا الطبق مع السلطة أو مع اللبن.