الراتاتوي هو طبق فرنسي نباتي يؤكل عادة كطبق أول أو كطبق مرافق للطبق الأساسي. يُحضر الراتاتوي عادة باستخدام الكوسى والباذنجان والفليفلة الخضراء. ولكنني غيرتُ قليلاً بالوصفة الأساسية فاستخدمت الجزر والفطر الطازج بدلًا من الفليفلة الخضراء. إنها وصفة لذيذة مليئة بنكهات البحر الأبيض المتوسط مثل الزعتر الطازج. بمقدوركم تناول الراتاتوي كطبق نباتي أساسي أو إلى جانب قطعة من اللحم أو الدجاج المشوي.

المكوّنات

- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
- حصّان من الثّوم المهروس
- جزر عدد 2 مقطُع قطعاً صغيرة
- 250 غرام فطر طازج مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أنا أستخدم زيت الكانولا)
- ملعقة صغيرة زعتر طازج أو نصف ملعقة زعتر جاف
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- كوسى عدد 2مقطّعة إلى دوائر
- باذنجان طويل عدد 2 مقطّع إلى دوائر
- 2-3 رؤوس بندورة حمراء مقطّعة إلى دوائر
- ملعقتان كبيرتان من جبن البرميزان المبروش (إختياري إذا كان بإمكانك تناول مشتقّات الحليب)

طريقة التّحضير

  1. ضعي الزّيت في مقلاة عميقة على النّار وأضيفي البصل المفروم.
  2. رشّي ربع ملعقة ملح على البصل وحرّكي حتّى يذبلالبصل ثمّ أضيفي الثّوم وحرّكي.
  3. أضيفي الجزر والفطر المقطّع فوق البصل والثّوم وحرّكي.
  4. أضيفي الزّعتر والبهار الأسودوربع ملعقة من الملح وتابعي التّحريك حتّى يستوي الجزر.
  5. ضعي هذا المزيج في وعاء زجاجي مخصّص للفرن.
  6. مدّي دوائر الكوسى والباذنجان والبندورة فوق خليط الجزر (قطعة كوسى ثمّ قطعة باذنجان ثمّ قطعة بندورة).
  7. رشّي قليلاً من الملح والبهار الأسود وقليلاً من البارميزان المبروش (اختياري).
  8. غطّي القدر بورقة ألمنيوم وأدخليه إلى فرنٍ حامٍ (200° درجة) واخبزي لمدّة نصف ساعة أو حتّى يستوي الكوسى والباذنجان.
  9. أزيلي ورقة الألمنيوم وأعيدي الطبق إلى الفرن ليحمر وجه الخضار لمدّة 5 دقائق.
  10. قدّمي الطّبق فاتراً أو بارداً.