هذه الوصفة تحتوي على وصفتين أساسيّتين: عجينة الفطائر الأساسية الخالية من الغلوتين الّتي يمكنك استخدامها في عدّة وصفات، والخضار المحمّرة بالفرن الّتي أيضاً بمقدورك استخدامها كطبق إضافي إلى جانب قطعة لحم مشويّة أو سمك مشوي.

المكوّنات

عجينة الفطائر الأساسية الخالية من الغلوتين

- 1/2 كوب طحين أرز أبيض
- 1/2 كوب طحين ذرة ناعم (وليس نشاء الذّرة)
- 1/2 كوب طحين البطاطا
- ملعقة صغيرة ونصف زانتان غام
- 75 غرام زبدة أو سمنة نباتية مثل سمن جوز الهند (إذا كنت لا تستطيع تناول مشتقّات الحليب)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 3-4 ملاعق كبيرة ماء بارد جدّاً
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التّحضير

  1. اخلطي الطّحين مع الملح والزانتان غام.
  2. أضيفي إليهم الزّبدة أو السمنة النباتية وأفركي المكوّنات بأصابعك.
  3. ثم أضيفي زيت الزيتون وتابعي العجن.
  4. أضيفي الماء البارد تدريجيًاواعجني حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
  5. توقّفي عن إضافة الماء عندما تشعرين أنّ العجينة جاهزة.
  6. لفّي العجينة بورقة نايلون وضعيها في البرّاد لمدّة نصف ساعة.

المكوّنات

الخضار المحمّرة بالفرن

- حبّتان كوسى مقطّعة إلى قطع كبيرة
- حبّتان جزر مقطّع
- حبة متوسّطة من الباذنجان مقطّعة
- 12 حبّة فطر طازج مقطّعة إلى نصفين
- 12 حبّة بندورة كرزيّة مقطّعة إلى نصفين
- 10-12 بصلة صغيرة مقطّعة إلى نصفين
- كوب من اللّقطين المقطّع
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عرقان من إكليل الجبل
- 3 ورقات حبق طازج مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج


طريقة التّحضير

  1. ضعي كلّ الخضار في طبق وأضيفي الزّيت والملح والبهار وإكليل الجبل والحبق واخلطي جيّداً.
  2. ضعي خليط الخضار في صينيّة فرن وأدخليها إلى فرن حام على درجة °200مئويّة.
  3. دعي الخضار في الفرن لمدّة ساعة أو حتى تنضج جميع الخضار.

كيفيّة تحضير الفطيرة

  1. أخرجي العجينة من البرّاد ومدّيها بين ورقتين من النايلون مستخدمة الشّوبك.
  2. إنقلي العجينة إلى صينيّة الفرن بهدوء مستخدمة ورقة النايلون التّي استُعمِلت في المد.
  3. ضعي الخضار المحمّرة في وسط العجينة ولفّي أطراف العجينة حوالي الخضار.
  4. بمقدورك إضافة بعض جبنة الماعز إذا كنت تستطيعين تناول مشتقّات الحليب.
  5. ضعي الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة أو حتّى تحمرّ أطراف العجينة.


الكميّة تكفي لستّة أشخاص