المكوّنات

- 2 كوسى كبير (أو 4-5 كوسى متوسط الحجم) مبروش
- 4-5 بصل أخضر
- كوب بقدونس مفروم
- ½ كوب ورق نعنع أخضر مفروم
- 6 بيضات
- ملعقتان كبيرتان نشاء الذّرة
- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون


طريقة التّحضير

  1. افرمي البصل الأخضر وضعيه في مقلاة مع ملعقتين زيت على نار متوسّطة.
  2. أضيفي ¼ ملعقة صغيرة من الملح وحرّكي حتّى يذبل البصل.
  3. أضيفي الكوسى المبروش مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح وقلّبي حتّى يذبل الكوسى جيّداً وينشف.
  4. ضعيه جانباً ليبرد.
  5. في هذه الأثناء اكسري البيض في وعاء عميق واخفقي جيّداً مستخدمة المضرب اليدوي.
  6. أضيفي الملح الباقي وقليل من البهار الأسود ونشاء الذّرة والباكينغ باودرواخفقي جيّداً.
  7. أضيفي مزيج الكوسى والبقدونس والنعنع واخلطي بملعقة خشبيّة.
  8. استخدمي مقلاة نظيفة لقلي العجّة إمّا دفعة واحدة لتحصلي على عجّة كبيرة أو اقلي العجّة على عدّة مراحل فتحصلين على دوائر صغيرة من العجّة كما في الصّورة.
  9. بمقدورك أيضاً خبز العجّة في فرن حام لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تنضج.
  10. قدّمي العجّة مع السّلطة أو الكبيس.

الكمّية: 10 قطع صغيرة أو قطعة واحدة كبيرة تقطّع إلى 8 حصص