كم أحبّ الأكل الإيطالي ولكن لم يعد باستطاعتي تناوله خاصّة الباستا بعد أن عرفتُ أنّني أعاني من مرض السيلياك. فأصبحت أختار الرّيزوتو في كلّ مرة نذهب فيها إلى مطعم إيطالي بدل الباستا. ولكن بعد فترة لم يعد باستطاعتي تناول مشتقاّت الحليب،وهذا يعني أنّني لم أعد أستطيع تناول الرّيزوتو فهو يحتوي على الكريما وجبنة البارميزان والزّبدة. أبتكرتُ هذه الطريقة في تحضير الرّيزوتو. إنّها طريقة لذيذة جدّاً وكريمية كما إنها وصفة نباتيّة أيضاً!

المكوّنات

- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زيت نباتي (أنا أستعمل زيت كانولا)
- بصلة صغيرة أو 5-4 بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
- كوب ريزوتو أو أرز أربوريو
- كوب لقطين مقطّع قطع صغيرة
- حبّتان جزر مفرومة فرماً ناعماً
- عرق إكليل الجبل مفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- بهار أسود مطحون طازج
- 1/2 كوب نبيذ أبيض (إختياري)
- 3-4 أكواب مرق الخضار حار
- 100 مل من كريما الصّويا الخالية من الحليب والغلوتين مثل ألبرو


طريقة التّحضير

  1. ضعي الزّيت في قدر على النّار وأضيفي البصل ونصف ملعقة ملح.
  2. حرّكي البصل حتى يذبل ويصبح طرياً.
  3. أضيفي اللقطين والجزر وإكليل الجبل وحركي لبضع دقائق.
  4. أضيفي أرز الأربوريو وحرّكي ثمّ أضيفي الملح الباقي والبهار.
  5. بعد ذلك أضيفي النبيذ (إذا اخترت عدم استخدام النبيذ، أكملي الخطوات من دونه).
  6. في هذه الأثناء دعي المرق يغلي على النّار وابدئي بإضافةالمرق تدريجيّاً مع التّحريك المستمر.
  7. استمري بإضافة المرق حتّى ينضج الأرز. (يأخذ حوالي 18-20 دقيقة).
  8. أضيفي الكريما وحرّكي وقدّمي الطّبق.

* بإمكانك استخدام الفطر الطازج عوضاً عن اللّقطين

الكميّة تكفي لأربعة أشخاص