عندما بدأت مشواري مع مرض السيلياك والطعام الخالي من الغلوتين، كان الخبز الإفرنجي الأبيض من أكثر أنواع الخبز الّتي افتقدتها. جرّبت عدة وصفات وقمت بتجارب مختلفة حتّى توصّلت إلى هذه الوصفة الّتي أعتبرها أقرب شيىء ممكن للخبز العادي.

أتمنّى أن تتلذّذوا بهذا الخبز كما فعلت أنا. سوف نجرّب وصفات أخرى مختلفة مستخدمين هذا الخبز مثل الكنافة اللبنانية، نعم الكنافة!! وغيرها من الوصفات مثل قطع الخبز المحمّص الخالية من الغلوتين والكعك المطحون الخالي من الغلوتين (البقصمات)

المكوّنات

- 2/3 كوب طحين الأرز الأبيض
- 3/2 كوب طحين الأرز البنّي
- 2/1 كوب تابيوكا
- 2/1 كوب طحين البطاطا
- ملعقتان صغيرتان من الزانتام غام
- ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان سكّر
- ملعقة كبيرة خميرة
- كوب من الحليب (إذا كان بمقدورك تناول الحليب ومشتقّاته) أو حليب الصّويا
- ملعقتان صغيرتان من خل التّفاح أو خل العنب الصّافي
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يُفضّل الكانولا)


طريقة التّحضير

  1. سخّني الحليب قليلاً ليصبح فاتراً وأضيفي إليه السكّر والخميرة. دعي المزيج جانباً ليتفاعل.
  2. اخلطي كلّ المكوّنات الجافّة في وعاء واعملي حفرة في الوسط. اخلطي البيض والزّيت والخل في وعاء آخر وأضيفي المزيج إلى المواد الجافّة.
  3. استخدمي ملعقة خشبيّة للخلط أو ماكينة العجين الكهربائية. أضيفي مزيج الخميرة وتابعي الخلط حتّى تحصلي على عجينة متماسكة (رخوة بعض الشيء).
  4. إدهني قالب الخبز المستطيل بقليل من الزّيت وشكّلي العجينة في داخله. غطّي القالب ودعيه يرتاح لمدّة ساعة ونصف أو حتّى يختمر.
  5. حمّي الفرن على درجة 200 واخبزي الخبز لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة حتى يحمر وينضج.
  6. أخرجي الخبز من الفرن ودعيه يبرد قليلاً ثمّ اقلبيه على خشبة الخبز للتّقطيع.
  7. اقطعي ما أنت بحاجة إليه ثمّ لفي الباقي بورق النايلون اللاصق وضعيه في الثّلاجة. بمقدورك الإحتفاظ به في الثلاّجة لمدّة ستّة أشهر.

الكمّية: رغيف واحد كبير/12 قطعة